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品牌招商

传统奶茶店面临行业洗牌,新概念奶茶店拔地而起

时间:2015-07-21 10:07:57  作者:  来源:中国新闻在线  查看:252  评论:0
内容摘要:  G3商讯: 加盟店、连锁店、自营店……近一两年,各式奶茶店如雨后春笋般出现在扬城各个角落,凡是在消费者密集的地方定能找到打着各种招牌的奶茶店,其中也不乏国内一些知名品牌,如都可奶茶、贡茶、大卡司等。记者昨日采访发现,随着奶茶店越开越多,竞争日趋激烈,昔日“低成本、高利润”的时...
  G3商讯: 加盟店、连锁店、自营店……近一两年,各式奶茶店如雨后春笋般出现在扬城各个角落,凡是在消费者密集的地方定能找到打着各种招牌的奶茶店,其中也不乏国内一些知名品牌,如都可奶茶、贡茶、大卡司等。记者昨日采访发现,随着奶茶店越开越多,竞争日趋激烈,昔日“低成本、高利润”的时代早已远去,部分奶茶店为了挽回成本,被迫改变经营策略,甚至有改卖小吃的。
  现 象
  开业半年
  连锁奶茶店改卖小吃
  据G3综合报道:今年5月份, “珍身堂石斛茶坊”进驻深圳东门,然而不到3个月间,原对面的街铺某奶茶店却变成了小吃店,这是为什么呢?“东门竞争太激烈了是其中一个原因,再则就是传统的奶茶店已经饱和,市场上更愿意接受多元素事物。”珍身堂石斛茶坊负责人告诉记者,“如今的奶茶店已经不再是低利润高回报的代名词,顾客更看重的除了口味以外,还需要给顾客感觉到不同的元素,铁皮石斛是九大仙草之首是众所周知的,融入到了奶茶店后,喝出来的健康是让消费者更为接受的主要因素。”
  “传统奶茶店太多了,市场已经趋于饱和。”珍身堂负责人表示,各家奶茶的口味其实都差不多,实际上配方来来去去就是那么些配方。正因为如此,随着奶茶店遍地开花,消费者喝的奶茶口味也都差不多了,促使消费者越来越不愿意为这些传统的奶茶店统一的口味而买单,反之选择珍身堂这种既有创新口味,又能喝到健康的奶茶店,毕竟现在注重养生的人是越来越多了。
  观察
  遍地开花背后,以为是高利润回报在驱动
  各种品牌的奶茶店仿佛是一夜之间冒出来一样,街头便出现了各种规模的奶茶店。记者昨日在东门转了一圈发现,至少有30家奶茶饮品店在这里扎堆。此外,在市区其他地方,大大小小叫得出名的、叫不出名的奶茶店也随处可见。不少人问,为何如此多的人选择在奶茶市场前赴后继?
  “低投入,高利润,能赚到钱啊。”我市一奶茶经店营者李源表示,毕业后一时找不到合适的工作,决定自己创业。由于奶茶店的日常经营成本不高,每日的水电和材料等费用只有一千元,只是前期的房租稍微高点。正是因为看准了这一点,去年他以10万元转手费盘下了一间店面,加上装修、购买设备等费用,投入不下15万元。“15万元看似很高,但也想着很快便能赚回来。”可事与愿违,持续半年时间,几乎是月月都亏钱,哪怕有赚也不是多,根本不是所想的那样,为什么有这样的原因,他自己也是分析了:一是传统奶茶店竞争过大导致,二是创业的单店在进货原材料成本上面就远远高于连锁企业大批量订购的价格,打起促销来根本没法跟人家连锁店比,三是现在消费者似乎都已经喝腻了奶茶的口味,没有创新,没有理念,没有靠山,只有亏钱。
  分 析
  传统奶茶店告别“开一家火一家”
  正因为“低成本,高利润”的缘故,在几年前,奶茶店基本是开一家火一家。有业内人士向记者透露,“刚有珍珠奶茶那会,部分选址好的店铺,一天能买200杯左右,按8元/杯计算,一天利润非常可观。”然而,随着近年来,奶茶店越开越多,如今还能“逢开必火”吗?
  记者昨日在京华城内探访发现,近15家奶茶店的生意差距一眼便能辨出。有的奶茶店门口排起了长队,而有的奶茶店却门可罗雀。深圳业内人士表示,“近几年大约有几百家传统奶茶店,已在不知不觉中被淘汰出局,赚钱的时代已经过去了。”珍身堂负责人告诉记者,价格都差不多,靠什么赢得消费者?必须是品牌和概念。大规模的品牌连锁店遍布各个角落且已经饱和,没有转型的可能性,传统的口味已经满足不了消费者,慢慢的此类忠实消费者也会流失;概念则是如今奶茶店需要拿下的一战,传统的奶茶不健康是众所周知,而加入铁皮石斛粉的奶茶、水果茶、五谷茶、养生茶等等多达几十款口味,迎合了消费者的新鲜感之余、也囊括了许多注重养生的消费者。”
  追 问
  市场饱和,价格大战后将迎行业洗牌
  “一旦市场达到饱和,各家传统奶茶店的客源便会有所减少,脱颖而出则是新概念奶茶店的火爆市场。”市烹饪协会秘书长邱杨毅表示。
  “现在传统奶茶业市场存在一定的盲目性,一旦市场达到饱和时,便会自动完成洗牌,绝大部分奶茶店都将倒下。”邱杨毅表示,一些小本自营或者非连锁品牌的奶茶店,由于缺乏技术支持,很快在市场竞争中处于劣势,一旦失去消费者,就会被市场所淘汰。而经过这样的洗牌之后,一些新概念连锁奶茶店则会成为市场的主流,市场也将得到真正的规范。
  邱杨毅建议说,要想生存下去,最关键的还是提高服务和质量,转变经营策略。部分奶茶店也要尝试改变经营模式,拓宽自己的经营渠道,以此来赢得在市场中的地位。
  (云盟在线: www.51g3.com)

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