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品牌新闻

牛华绿缘

时间:2019-09-29 13:25:21  作者:  来源:互联网  查看:0  评论:0
内容摘要:麻辣烫,一个既熟悉又陌生的一个词,但却非比寻常,既然来了瞅瞅呗,还请您抽出180秒时间去阅读这篇既有情感又有你值得了解的东西;麻辣烫是四川的传统火锅,俗称串串香。竹签串上肉类蔬菜、在沸腾的火锅中涮烫。口味麻辣、菜品丰富,让食客们吃的是酣畅淋漓。牛华绿缘的创始人是一位工程师,因喜好...

    麻辣烫,一个既熟悉又陌生的一个词,但却非比寻常,既然来了瞅瞅呗,还请您抽出180秒时间去阅读这篇既有情感又有你值得了解的东西;

       麻辣烫是四川的传统火锅,俗称串串香。竹签串上肉类蔬菜、在沸腾的火锅中涮烫。口味麻辣、菜品丰富,让食客们吃的是酣畅淋漓。牛华绿缘的创始人是一位工程师,因喜好烹调而对麻辣烫更为热爱。便将工程技术人员对技术精益求精的精神运用在餐饮事业中,这也造就了牛华绿缘麻辣烫品质严苛、出品标准、研发创新等特点。

       还曾经被中央7台,4台,湖南卫视天天向上采访报道。

       一、绿缘麻辣烫

       1997年,牛华绿缘麻辣烫诞生乐山。创始人徐崇智,原四川省亚西机器厂工程师。现任乐山餐饮行业协会麻辣烫烧烤分会副会长。

       二、为什么绿缘麻辣烫经久不衰?

       牛华绿缘麻辣烫为什么能风靡四川甚至省外19年而经久不衰,其一是产品过硬,譬如集众家之长,溶食疗药疗于一体,独立自主研发久蘸不变的碟料,还有低热降噪的锅底汤料,这锅底乃牛华绿缘麻辣烫所有。秘制调料调配的牛肉、排骨、珺肝等特色菜品。让人食不停口,香味回荡。其二是管理科学,牛华绿缘麻辣烫在原材料生产、原材料配送、品牌推广、招商合作、投资合作商管理、服务培训、加工出品等各个环节上都实行严格的科学管理。自成一体的SOP标准流程化管理。使牛华绿缘麻辣烫在生产出品上品质始终保持如一,在创新优化上始终走在餐饮前沿。

       知识拓展:麻辣烫,主要味道是在碟子里面,锅底清淡,偏向于低热降燥,火锅串串香就不是这样,我们的味道主要在锅里面。

       三、绿缘麻辣烫的故事

       上世纪五十年代中后期,随着电力替代牛力,牛没有了,这种在井房的土火锅退下了它千年来的历史舞台,便没有人再去提它议论它了。

       八十年代初期,改革开放春风吹遍全国,就业的门路不断扩大,首当“吃为天”的餐饮业蓬勃发展。牛华溪人尤其爱做“吃”;牛华这个名食荟萃的地方,就有人把当年娃儿麻辣烫的吃法搬到了街上。正是:一九八二街边卖,电杆脚下就开干。一口锅儿几样菜,一盘干碟大家蘸。竹签串菜烫来吃,消费人群青少年。这就是当时叫串串香,后来叫麻辣烫的基本形式。又过了几个月的时间,有心经营者把这种形式搬进了室内,也学火锅围桌吃,各人碟子自己沾。菜品从几种增加至几十上百种,蘸水里的调料增加了很多,经多少商家的不断改进,就逐渐形成了今天的麻辣烫。它的消费人群扩大到全体男女老少。麻辣烫有火锅的一些特点,但又不同于火锅。穿签与不穿签这是非常大的一个区别。第二大的区别就是:火锅的味道主要是在锅里,麻辣烫的味道主要是在碟子里。第三大区别是:麻辣烫的菜品很随意,多少由自己掌握。有诗云:麻辣鲜香复合味,多少随意任君配,相对实惠可掌握,谈古话今都说对。只有麻辣烫才是真正意义上的自助餐。牛华麻辣烫不同于穿了签子的火锅!当前在省外好些地方,打着牛华麻辣烫,在吃法上,已经不是真正意义上的牛华麻辣烫了!与其说是碗装麻辣烫,实际上就是凉拌菜的反面——热拌菜。在我们牛华没有碗装麻辣烫之说,这种做法吃法在当地只能叫冒菜。凡四十岁以上的牛华人,都知道麻辣烫的起初是怎么一回事;其它任何起源的说法都是没有根据,占不住脚的。

       九十年代前后,是牛华本地麻辣烫发展的鼎盛时期,形成了麻辣烫一条街,周边区县的人都要到牛华来品尝麻辣烫的美味,其热闹程度不言而俞。

       牛华绿缘麻辣烫后来争上,于2000年将当时的土灶土锅,改成了煤气不锈钢锅,将纯木桌改成了不锈钢木桌,同时改用不锈钢菜架、不锈钢碟子等,这就为麻辣烫从设施上上档次作出了很大很好的改进。同年绿缘从文化上全方位对牛华麻辣烫进行了文字描述:一根竹签半头尖,披红挂绿支撑天;五彩盘里游三遍,笑谈声中醉八仙。一副对联很大气地描写麻辣烫,上联:一破千根披五颜六色入海撑天任凭惊涛骇浪无怨无悔;下联:四分八方着三光七彩踏地坐山哪管酷暑严寒有滋有味。这就是文化附于麻辣烫别有味道的情趣。为适应不同层次人士的需要,牛华绿缘麻辣烫在牛华镇内,开了一家精品店,楼上配有雅间,其环境装饰、设施文化在同行业中堪称行业之最。

       当今的牛华绿缘麻辣烫为牛华麻辣烫的领头羊、排头兵,不愧为乐山的城市名片。

       麻辣二椒红似海,烫出一片新天地。今天的牛华麻辣烫已走向全国,它的名字必将更加响亮,其生命力将永远年轻。

       乐山大佛俯世界,峨眉山色天下秀;五通西湖榕树柳,牛华绿缘麻辣烫。

       绿缘品位不一样,鲜香味美食文化;久蘸不变味依浓,低热降燥保康健。

       四、绿缘麻辣烫的发展历程

       2000年被乐山市五通桥区政府办定为:五通桥区旅游统一管理单位; 2001年乐山麻辣烫著名品牌乐山绿缘麻辣烫被乐山市五通桥区旅游局编入:五通桥区旅游发展十年规划上书单位。 

       2003年被乐山市五通桥区旅游局定为:五通桥区区级旅游餐饮定点单位。 

       2003年4月,乐山麻辣烫著名品牌乐山绿缘麻辣烫被乐山市五通桥区牛华镇人民镇府评为牛华名食称号; 

       乐山麻辣烫发展历史开始走向以牛华麻辣烫为主导的局面。 

       2004年度被首届嘉州美食节组委会评为:最具特色文化餐饮 

       2004年5月1号被评为旅游发展杰出贡献单位(区旅游发展领导小组,区旅游局) 

       2004年被中国乐山西坝豆腐节执委会,区旅游局认定为:首届中国乐山西坝豆腐节指定消费点 

       2014年被中央4台,7台采访报道

       2006年1月被乐山市餐饮协会评为乐山餐饮特色风味店; 

       2008年1月乐山麻辣烫著名品牌乐山绿缘麻辣烫被乐山市五通桥区旅游发展领导小组旅游协会评为:五通桥特色美食名店;乐山麻辣烫的发展历史开始转折,真正走出四川,走向全国。 

       2008年5月被“中国市场品牌管理认证中心”和“中国品牌信用管理委员会”评为:中国餐饮放心加盟首选品牌 

       2008年7月被“中国品牌质量管理评价中心”和“中国绿色品牌管理推广中心”评为:中华美食名店。 

       2008年9月被“全国行业领先企业品牌推选组委会”推选为:中华特色餐饮知名品牌。 

       2019年被中央10台采访报道,湖南卫视天天向上邀请参加录制节目,被乐山餐饮协会授予“乐山味道称号”

       2009年1月被乐山市餐饮行业协会评为: 

       1.“乐山市麻辣烫名店”称号; 

       2.乐山市麻辣烫油碟王; 

       3.乐山市麻辣烫干碟王; 

       4.嫩排骨被评为“乐山麻辣烫名菜”; 

       5.嫩牛肉被评为“乐山麻辣烫名菜”; 

       乐山绿缘麻辣烫现为: 

       乐山市餐饮协会会员单位; 

‍‍       五通桥区餐饮协会会员单位; 

       五通桥区旅游协会会员单位。

       五、绿缘麻辣烫文化名录

       一.二000年以来先后编制了

       1.《小小麻辣烫.大大做文章》的小册子;

       2.《麻辣二椒红似海,烫出一片新天地》的小册子;

       3.《五通西湖榕为柳,牛华名食麻辣烫》的小册子;

       二.二00八年出了《乐山牛华绿缘民俗文化作品集》

       先后出了万余册,从精神上回报顾客,宣传家乡的山山水水,旅游特色等。

       .  二00四年创始人徐崇智先生推出个人诗集《崇智俗谈》

       在以后,还将出《乐山牛华绿缘民俗文化精品集》……


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